饵块是云南特有的一种小吃，下面来看看茄汁饵块的做法。

　　食材

　　主料 饵块350g

　　辅料 油适量 盐适量 番茄100g 肉末50g 香辣酱1匙 姜1小块 蒜3瓣 香葱3棵 生抽1汤匙 老抽少许 盐1小匙 白糖少许 鸡精少许 味精少许

　　步骤

　　1.准备一块饵块和一些番茄，切好的肥瘦肉末用盐、料酒抓匀后备用。

　　2.饵块切成小块。

　　3.番茄去皮切小丁，葱姜蒜切好备用。

　　4.热锅冷油放入肥瘦肉末煸炒出油。同时煮锅中烧开半锅水。

　　5.肉末煸出油后，放入一匙香辣酱炒出香味。

茄汁饵块的做法 茄汁饵块怎么做

　　6.放入葱姜蒜末煸炒出香味。

　　7.放入番茄丁煸炒一会。

　　8.放入生抽一汤匙，老抽少许调味。

　　9.放入适量的盐、白糖、鸡精、味精调味。

　　10.同时把切好的饵块放入开水锅中焯一下水让它变软。

　　11.把焯好水的饵块放入炒锅中翻炒。

　　12.出锅前撒上一些香葱叶翻炒均匀即可装盘。

　　小贴士

　　饵块放置时间久了会变硬，在炒之前最好焯一下水让它变软，这样炒的时候口感才好。

　　以上就是茄汁饵块的做法，分享给大家了。