在云南，米线可以贯穿一天当中的每一个餐饮，下面来看看云南凉米线的做法。

　　食材

　　主料 米线200g

　　辅料 花生油适量 猪瘦肉150g 酱油适量 辣椒粉2汤匙 花椒粉0.5汤匙 豆芽20g 韭菜20g 香菜20g 莴笋20g 花生米25g 青辣椒5g 红辣椒5g 醋适量 鸡精适量 生粉3g

　　步骤

　　1.锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。

　　2.煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，沥干水分。

　　3.处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。

　　4.做好的米线捞一碗放好。

　　5.猪瘦肉可以自己剁碎。

　　6.肉末拌入生粉，加2汤匙生抽，抓匀备用。

云南凉米线的做法 云南凉米线怎么做

　　7.热锅左右，油温升高一点。

　　8.放入辣椒粉和花椒粉大火翻炒，爆出香气。

　　9.放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。

　　10.炒好的肉酱就是凉米线的盖帽了。

　　11.锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。

　　12.锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。

　　13.香菜洗干净，切碎备用。

　　14.莴笋切丝备用。

　　15.花生米用油煎好，做成花生碎备用。

　　16.生的青辣椒和指尖椒切碎备用。

　　17.炒好的肉酱，做好的配菜盖帽，根据个人口味加入酱油、醋、鸡精调味，拌一拌就可以开吃了。

　　以上就是云南凉米线的做法，分享给大家了。