子姜一来可以去掉肉腥味，二来可以增加香气，三来子姜比较嫩，吃起来很爽口。如果吃的人多，可以整只鸭子下锅煎炸至金黄再焖，快熟的时候才斩件，这样煮熟的鸭子收缩不是很厉害。一起来看看子姜焖鸭的做法吧。

子姜焖鸭的做法

　　子姜焖鸭的做法步骤：

　　1 子姜一块去皮洗净。

　　2 番鸭一块洗净。

　　3 将鸭子斩件，用生抽、盐、蚝油、糖、生粉腌制一会儿。

　　4 将子姜切成厚片

　　5 起油锅，爆香蒜头，下鸭子煸炒至皮有点焦黄。

　　6 沿着锅边炝入料酒，加入子姜片，加水至盖过材料，大火烧开，文火炖至鸭肉软糯。

　　7 待鸭肉烧软后，大火收干汁液，淋点香油就行了。

　　8 美味的子姜焖鸭

　　子姜焖鸭的做法小窍门：

　　1、子姜要选择顶上有紫色的才鲜嫩。

　　2、焖鸭的时间要看鸭子的老嫩程度和个人喜好的软糯程度。