茄子皮中的花青素有强大的抗氧化性能,可清除体内自由基，有助于提高免疫水平和防止感染。最近的研究证明，茄子对脂质水平有积极的效应。下面我们就一起来看看酸辣拌紫茄的做法吧。

酸辣拌紫茄的做法

　　酸辣拌紫茄的做法步骤：

　　1.将买回的紫茄茄子去掉根部，清洗干净

　　2.放入蒸锅内，大火烧开后蒸10分钟

　　3.准备多一点的蒜，压成蒜蓉待用

　　4.蒸熟是茄子，晾凉备用

　　5.压好的蒜蓉放小碗里加入适量的开水和食盐

　　6.在加入生抽和白糖

　　7.晾凉的茄子手撕成条放在盘子里

　　8.碗在加入辣椒油、花椒油、香油、米醋和熟芝麻，拌匀后淋在茄子上

　　9.撒上葱花即可

　　酸辣拌紫茄的做法技巧：

　　1、茄子隔水蒸就好，不用放在盘里，这样容易熟;

　　2、压好的蒜蓉要加入适量的开水拌均，这样夏天蒜蓉不易变色。