今天跟大家分享一道茄汁菊花鱼的做法，炸鱼时，鱼皮在上还要夹住，定型后才可以松开，否则影响花的看相。　不喜欢茄汁味道，可以用自己喜欢的料汁腌制鱼，炸后直接食用。

　　茄汁菊花鱼的做法：

　　食材：草鱼 白糖 白醋番茄酱

　　1.草鱼去头、去尾、去骨，只选鱼肉厚的部位

　　2.横切7、8刀，切至看到鱼皮，但不切断

　　3.再竖切7、8刀。从鱼皮那面看成正方型，菊花鱼坯就切好了

　　4. .沾上干淀粉，要沾满。热油，夹住鱼皮，将菊花鱼坯入锅炸。待定型后再松开筷子，将鱼皮面翻到下面炸

　　5. 炸熟捞出沥油。另起油锅，番茄酱入锅炒。.加白糖、盐炒，加白醋炒，加少许水

　　6. 淋入水淀粉。淀粉熟，茄汁就好了，将茄汁淋在菊花鱼上即可享用。

　　茄汁菊花鱼的做法分享给大家了。