今天跟大家分享一道酸菜鸭的做法，酸菜鸭是一道菜，用酸菜和鸭子做成的。这“酸菜鸭”的好吃与否，四川酸菜的品质好坏起了决定性的作用，不是北方的那种酸白菜哟，不能搞混。

　　酸菜鸭的做法：

　　食材：鸭肉 酸菜 冬笋

　　1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用

　　2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄

　　3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀

　　4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时

　　5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味

　　酸菜鸭的做法分享给大家了。