今天，跟大家分享一道叉烧肉的做法，叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。

　　叉烧肉的做法：

　　食材：前腿肉

　　配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克

　　1. 梅肉切成大片条状。

　　2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱

　　3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分

　　4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟

　　5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)

　　6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可

　　叉烧肉的做法，分享给大家了。