今天就分享给大家这款家常地皮菜炒鸡蛋的做法，地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。可以降脂明目、能降脂减肥。

　　材料：鸡蛋，水发地皮菜(地软软)葱

　　调料：盐，生抽，醋，糖

　　地皮菜炒鸡蛋的做法

　　01、鸡蛋加一点点醋打散，地皮菜洗干净

　　02、3、炒锅倒油，烧热后把鸡蛋细细的往锅里倒，边倒边用筷子划成蛋絮(我炒的鸡蛋多，前边划开了，后来火力不够，成大块了)

　　04、盛出鸡蛋，锅中倒一点油

　　05、下地皮菜翻炒

　　06、将炒好的鸡蛋回锅，用盐生抽和糖调味儿，撒入葱花儿

　　地皮菜炒鸡蛋的做法小贴士

　　地皮菜是紧贴着地面长出的菜，会有土、小石子和杂草，清洗的时候一定要需要耐心，清洗超过十遍也不夸张啊，呵呵!