今天分享给大家这款家常糖炒栗子的做法,甘果中的栗子,是人们嗜食的佳品,吃法多样,因地而异.江南剥栗肉与枣共煮叫栗枣汤;壳劈之为半,加盐煮之曰盐水栗子.北方冬季把生栗放在篮子里,悬之檐下晒之数日,等到果实干缩,生而食之,其味更甜,叫做风甘栗子.至于腊月初八制腊八粥,栗子更为粥中不可缺少之物. 京华北海仿膳名产小窝头,据说由栗子粉制成,昔为宫中御用供慈禧太后佐餐.现在最普通的吃法,唯推糖炒栗子.用砂置铁釜中,加以饴糖置火上炒热,投栗其中滚翻炒炙,熟后栗壳呈红褐色,去壳后果实松、软、香、甜,为小吃珍品. 中国为产栗之乡,质优首推燕冀.

　　家常糖炒栗子的做法

　　1. 先用刀将栗子切开一个口，这步是必须进行的，因为栗子在锅中遇热会膨胀，预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件。我用毛巾垫着是为了防滑，这样不怕栗子滑跑了而切到自己的手。

　　2. 把栗子洗净，泡半小时左右

　　3. 沥干水分

　　4. 干净干爽的锅内先放入盐，中小火慢慢地炒至微黄。

　　5. 加入适量白糖一起翻炒(这个适量我也不知道多少量，随便放吧：P~)

　　6. 当糖和盐完全混合在一起，看上去黄黄的，还真有点象砂子

　　7. 放入晾干的栗子，翻炒

　　8. 不停地翻炒，累啊~十几分钟后已可见栗子被炒出了光泽，有些栗子已经微微爆裂开口了，“砂子”也更黑了些

　　9. 二十几分钟过后，“砂子”又黑又沉，满头大汗的我已经炒不动了，最后把锅盖盖上，关掉火，让它在里面闷上十多分钟，再取出来吃吧 完栗子我第一个想法就是要用报纸包着它，很有什么什么的感觉~ 比较遗憾的是口切得不够开，炒得也不够透，如果半露出金黄色的栗子肉，那就更漂亮了

　　家常糖炒栗子的做法小贴士

　　出锅新栗热气炙手,趁热剥食,内外皮皆落.如待冷剥之,则内皮附肉难于脱落,而质已变硬,食之松软之感.