今天分享给大家这款家常爆炒毛肚的做法,市面上买到的毛肚分为黑色和白色的，白色的是用石灰水泡过，买回后用水泡久一点比较好。毛肚切半再切丝多半用来熟炒或是边烫边吃，要将毛肚炒得嫩，主要技巧是用热油、大伙快炒，不管是炒或烫，时间都不宜太久，否则就会太老咬不动。

　　主料：牛毛肚，大蒜，大葱

　　配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉

　　家常爆炒毛肚的做法

　　1、牛毛肚氽熟。

　　2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。

　　3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。

　　4、然后下牛毛肚翻炒。

　　5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。

　　6、最后下鸡粉翻炒出锅。

　　家常爆炒毛肚的做法小贴士

　　牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。