分享给大家这款水煮牛肉的做法，首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉，接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。然后就可以水煮了。

　　原料：牛前腿腱子肉1500克

　　调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精10克，鸡精10克，糖10克，花雕酒30克，红烧酱油30克，东北大酱(黄豆酱)250克，五香粉15克，香料包1个，猪骨汤(或牛骨汤)适量，豆油200克。

　　香料包配比：

　　小茴香3克、花椒5克、香叶4片、丁香2克、陈皮2克、甘草5克、桂皮5克、八角6个。

　　水煮牛肉的做法

　　1、 酱牛肉切大块，下锅焯水后捞出，放入装有冷水的盆里浸泡30分钟，备用。

　　2、 选一口大砂锅，烧热后先用凉油滑锅，然后再把油倒出来。随后铺入两张竹蓖备用。

　　3、 锅入豆油烧热，下入东北大酱小火煸香后，填入猪骨汤(或牛骨汤)，接着吧香料包、葱段、姜块、花雕酒、盐、糖、红烧酱油、五香粉、味精、鸡精放入，烧开后小火熬出香味，即成酱汤。

　　4、 酱油倒入大砂锅中，把牛肉放进去先大火烧开，再转小火煮90分钟至牛肉熟透。

　　5、 把牛肉捞出来，待其凉透再切成薄片，上桌前浇少许原汤即可。

　　水煮牛肉的做法小贴士

　　简单也有清水加花椒，大香，姜片，草果。肉煮烂，和自己牙口就出锅，放凉切片，撒盐开吃，在来一碗花雕，爽。做法简单，好处是牛肉香味不失。