今天咱给大家分享一款名菜酱爆肉丁的做法,酱爆肉丁是鲁菜，鲁菜常用的烹调技法就是爆，讲究急火快炒。酱爆肉丁虽然原料普通，不过是猪肉和黄瓜同炒，样子也比较一般，看上去黑乎乎的，可是却十分有群众基础，是一道很好的“下饭菜”!

　　食材：猪肉，黄瓜，甜面酱，糖，蚝油，料酒

　　酱爆肉丁的做法：

　　1. 甜面酱加水，糖，蚝油，调成酱汁。

　　2. 猪肉切1.5cm左右的小丁。加入料酒，干淀粉抓匀。

　　3. 黄瓜切丁。

　　4. 锅里放油，下肉丁煸炒，肉丁熟了后盛出。

　　5. 锅留底油，下黄瓜丁 翻炒。倒入酱汁，炒出香味，放入肉丁，肉丁均匀裹上酱汁即可。

　　酱爆肉丁的做法小贴士：

　　炒这道菜，最主要的是肉丁要炒到又嫩又香，肉要提前腌好，炒制的火候十分关键。