想吃的东西其实还是自己做着吃更有意思，炎热的夏季，从冰箱里拿出酱肘子，切一盘冰凉解馋的肘子肉，再拌个小菜，来一瓶冰镇啤酒，那小日子真是美呀，分享给大家这款高压锅版五香酱肘子的做法。

　　主料

　　猪后肘 (2个)

　　辅料

　　白糖 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (适量) 花生油 (适量) 葱段，姜块 (2-3块)

　　厨具

　　高压锅版五香酱肘子的做法

　　1两个后肘。将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。

　　2香料盒：花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……

　　3火上坐炒锅，放油适量(不要太多)、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。

　　4火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上

　　5高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。

　　6盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气;改小火焖40分钟后，关火。

　　7等高压锅自然放完气，开锅盖;再次开火，用大火煮一段时间(根据汤的厚薄决定时间)收汁

　　8用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已经熟了，不要着急拿出来，在汤里浸泡一段时间，为了入味。

　　9出锅。可趁热把骨头抽出，把肘子堆成型，或者细绳绑扎，放入冰箱冰凉

　　高压锅版五香酱肘子的做法小贴士

　　可以选择加一点辣椒,主要加辣椒是为了提鲜味