今天分享给大家这款豆腐炖黄花鱼的做法，用的是大黄花鱼，其实大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆;大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。

　　主料

　　黄花鱼 (500克) 豆腐 (1块)

　　辅料

　　厨具

　　炒锅

　　豆腐炖黄花鱼的做法

　　1黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净。

　　2豆腐切块

　　3鱼身拍上淀粉

　　4锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透.

　　5放入姜，葱，蒜。

　　6加料酒，糖。

　　7放适量清水，放下豆腐.

　　8放醋，老抽，大火煮8分钟.

　　9加盐，辣椒酱，煮2分钟.

　　10加葱花，鸡精即可。

　　豆腐炖黄花鱼的做法小贴士：

　　黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、江苏、浙江为5月。