今天分享给大家这款红心蛤蜊炖蛋的做法,注意花蛤开口的时间不一样，先开就先捞，以免煮久了肉变老，没开口的花蛤不要，说明煮前就已经牺牲了。将开口的花蛤再放入流动的水下冲洗，这步彻底洗净花蛤生前未吐尽的泥沙，确保口感。

　　主料

　　红心蛤蜊 (10只) 鸡蛋 (2只)

　　辅料

　　厨具

　　蒸锅

　　红心蛤蜊炖蛋的做法

　　1蛤蜊洗净;

　　2用开水烫开备用;

　　3鸡蛋2只;

　　4将鸡蛋打散;

　　5倒入烫蛤蜊的水(冷却后);

　　6将蛤蜊排列入蒸碗;

　　7盖上保鲜膜;

　　8盖上锅盖蒸15分钟左右;

　　9仔细看炖蛋，非常完美，非常平滑;

　　10生抽少许，加水调匀后倒在炖蛋上;

　　11滴入几滴麻油;

　　12撒上葱花，完成。

　　红心蛤蜊炖蛋的做法小贴士：

　　兑鸡蛋液的水要是温水，用煮花蛤的水，能保留住花蛤的鲜味