今天分享给大家这款家常芋头蒸排骨的做法，有经验的都知道蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶， 最下面铺层芋头， 再将排骨码放在上面，表面上撒点油，因为排骨烧少油，这样蒸出来的排骨更滋润;为了避免水蒸汽进去，最上面盖上张荷叶，这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。

　　主料

　　排骨 (300克) 芋头 (400克)

　　辅料

　　糯米 (100克) 荷叶 (2张)

　　厨具

　　蒸锅

　　家常芋头蒸排骨的做法

　　1将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒， 直至微微发黄;

　　2 拿出来后放入食物搅拌器;

　　3 将糯米打碎为微小的米粒;

　　4 泡过水的排骨加入姜末、盐和料酒抓匀腌制;

　　5 再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀;

　　6芋头切成滚刀块后加入盐、辣椒酱、蒸肉米粉和腐乳汁一起腌制;

　　7 准备好竹蒸笼， 垫上洗干净的荷叶;

　　8在最下面将腌制好的芋头码放好;

　　9 再将腌制好的排骨铺放在上面， 并在表面上撒些橄榄油;

　　10再将一张荷叶盖住顶部;

　　11烧锅水， 水开后放上去蒸一个小时;

　　12好吃的“排骨蒸芋头” 就完成了。

　　家常芋头蒸排骨的做法小贴士：

　　不要马上揭盖。稍焖几分钟。