这款经典西红柿炖牛腩的做法，不管是老人小孩，还是成年人都很爱吃的经典搭配。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。

　　主料

　　牛腩 (400克) 西红柿 (2个)

　　辅料

　　洋葱 (2个(小)) 姜 (1块) 葱 (1段) 花椒 (1茶匙) 大茴 (4个) 香叶 (4片) 桂皮 (1片) 蒜 (2瓣) 香菜 (1克)

　　厨具

　　煮锅、炒锅

　　经典西红柿炖牛腩的做法

　　1准备材料。

　　2牛腩清水泡1小时，去血水，中间可换水。

　　3牛腩切小块放水烧开煮5分钟。

　　4牛腩捞出温水冲洗待用。

　　5姜拍松，切大块。洋葱切碎。香料除陈皮包纱布。

　　6炒锅烧热放猪油融化。

　　7砂锅放足量水先置火上备用。

　　8放入牛腩煸炒出水汽。

　　9放葱姜一起炒出香味。

　　10炒过牛腩放入砂锅的热水中。

　　11放入调料包，桂皮和蒜。

　　12煮5分钟后捞出桂皮，倒入白兰地酒。转小火炖约40分钟。

　　13锅内烧开水，烫一下西红柿。

　　14西红柿去皮切小块。

　　15炒锅放花生油，放入洋葱碎翻炒变软。

　　16放入西红柿翻炒。

　　17炒至粘稠停火待用。

　　18砂锅捞出调料包。

　　19炒好的西红柿倒入砂锅。

　　20加盐。

　　21继续小火烧40分钟，出锅前撒胡椒粉即可。

　　经典西红柿炖牛腩的做法小贴士

　　文火慢炖的时间可以是60分钟，最好按自家口味调整