如果天气时冷时热的。这个时候就要时不时自己炖点汤来喝，提高免疫力，炖鸡是一道家常菜，将鸡肉腌制后放入锅中炖煮即可食用。制作简单，口感鲜嫩。~春生夏长，春季适合柔和的温补，所以鸡汤最合适啦。强身健体还防感冒~，分享给大家这款农家炖鸡的做法。

　　主料

　　土鸡 (半只)

　　辅料

　　青椒 (5、6个) 干红辣椒 (3、5个)

　　厨具

　　炒锅

　　农家炖鸡的做法

　　1土鸡治净，青椒洗净备用;

　　2葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用;

　　3将土鸡斩成核桃大小的大块儿;

　　4青椒去籽，切成滚刀块儿备用;

　　5葱姜切大块儿备用;

　　6起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味;(如果特别爱吃辣，可以将干红辣椒一起煸炒)

　　7下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;

　　8加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干;

　　9加入生抽和老抽，翻炒均匀;

　　10加入甜面酱;

　　11继续翻炒至鸡肉均匀上色;

　　12加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿;

　　13加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水;如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水;大火煮开后打去浮沫;

　　14转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁;

　　15收汁将尽时，加入青椒;

　　16翻炒至青椒微微变软，再视口味加入少许盐调味儿，即可。

　　农家炖鸡的做法小贴士

　　不喜欢油的盛汤之前可以用饭勺撇一次。