鲶鱼炖茄子是很经典的搭配了，用新鲜的几乎无刺鲶鱼和茄子一块炖，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰.分享给大家这款家常鲶鱼炖茄子的做法，茄子吸收了鱼的鲜味，汤也很好喝哦。

　　主料

　　鲶鱼 (1条)

　　辅料

　　葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 红辣椒 (适量) 糖 (适量) 香醋 (适量) 老抽 (适量) 料酒 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 干粉 (适量) 植物油 (适量)

　　厨具

　　不粘锅

　　家常鲶鱼炖茄子的做法

　　1准备好配料，葱切段，姜切片

　　2鲶鱼用生粉蘸裹待用

　　3茄子切长段

　　4鱼块过油煎炸至泛金黄

　　5茄子也裹面入过炸一下取出备用

　　6配料入油锅煸炒，加糖盐料酒香醋等调味料，熬制汤汁

　　7加入炸过的鱼块和茄条，炖10分钟出锅

　　8盛出来之后，撒上少许葱段即可

　　家常鲶鱼炖茄子的做法小贴士：

　　鲶鱼收拾干净放入沸水锅中略烫，然后捞出放入凉水中浸凉，用筷子刮去表面黏液，这样可以减少腥味。