鲢鱼的做法有哪些，香辣鱼头的做法，下面就来看看它的详细做法。

　　香辣鱼头

　　主料

　　鲢鱼头 辣椒酱

　　辅料

　　花椒 大料

　　葱 姜

　　蒜 香菜

　　盐 酱油

　　醋

　　香辣鱼头的做法

　　1. 将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开。

　　2. 葱姜蒜洗净，切沫。香菜洗净切段。

　　3. 热油锅，先将花椒和大料爆香，再加入辣椒酱炒香，翻炒约1分钟，将葱姜蒜沫倒进去翻炒。然后将鱼头放入锅中，添开水，没过鱼头即可。加入适量的酱油、醋和盐调味。大火至锅开，转中火，炖40分钟左右即可。

　　4. 炖好后，如果汤汁还比较多，可以开大火，收一下汁即可。

　　5. 出锅装盘，撒上香菜丁即可。

　　香辣鱼头的做法小贴士注：鱼头先腌过，所以蒸的时候就不用再加盐了