鱼锅酥的做法有哪些，怎么做酥鱼锅好吃，现在就来介绍下它的具体做法。

　　酥鱼锅

　　食材明细

　　刀鱼三条 约二斤

　　鸡蛋十个 约一斤二两

　　干海带三两

　　生鸡一只 约一斤半

　　猪蹄两只 约一斤半

　　牛肉约一斤

　　猪肉约一斤

　　藕约一斤

　　豆腐约一斤

　　白菜一棵 约三斤

　　料酒 三两

　　老抽 二两

　　香醋 半斤

　　盐 二两

　　白糖 半斤

　　鱼锅酥的做法

　　1. 刀鱼三条。

　　2. 剁去头尾、洗净控水。

　　3. 坐锅放油烧到六成热、放入鱼块、炸到六成熟。

　　4. 生鸡蛋十个。

　　5. 煮熟剥皮。

　　6. 油温五、六成热、炸一下。

　　7. 干海带三两。

　　8. 温水泡发六小时。

　　9. 切成大菱形片。

　　10. 生鸡一只。

　　11. 剁成四、五厘米大块。

　　12. 猪蹄两只。

　　13. 剁成块。

　　14. 牛肉、猪肉、藕、豆腐。

　　15. 牛肉猪肉切二厘米的块、藕切半厘米厚的大片、豆腐切三角形冷冻。

　　16. 冻豆腐用温水泡开控水。

　　17. 白菜一棵约三斤。

　　18. 撕成大片。

　　19. 葱、姜、十六种肴药(可用十三香代替)

　　20. 料酒、老抽、香醋。

　　21. 盐、白糖。

　　22. 全部食材放入大的容器里、葱切段、姜拍成大片、和肴药一块放入食材里拌匀、放到高压锅里再放入料酒、老抽、醋、盐、白糖，如果食材太满，可先不盖盖子炖半小时，等食材蔫下去再盖上盖子炖二十分钟，再在保温上焖两个小时就可以了。

　　鱼锅酥的做法小贴士

　　1、我做的这个比较简单，最主要的材料就是鱼。你们可以根据人家博山习惯添加五花肉啥的，添加了五花肉会很香哦!

　　2、鱼头可以直接去掉，洗鱼还省事些。

　　3、大火先烧开，将其浮沫撇掉，然后转文火，慢慢炖，根据鱼的大小决定时间，我大约用了3小时。

　　4、记住，咸菜、鱼、调味菜是一层一层来铺的，因为这样各种味道才会互相渗透。鱼中带有菜的清气，菜中还夹杂肉的油渍。

　　5、要是放大骨头之类的，可要延长时间喽!要延长至8-12小时。