比目鱼的做法有哪些，番茄酱汁比目鱼的做法，下面就来看看它的做法详细介绍。

　　番茄酱汁比目鱼

　　食材明细

　　比目鱼约1磅

　　番茄约1磅

　　洋葱1/2个

　　红葱头3个

　　白葡萄酒1/3杯

　　亨氏 番茄酱2大匙适量

　　鱼高汤 2/3杯

　　黄油 适量

　　盐 适量

　　糖 适量

　　水淀粉 适量

　　胡椒粉 适量

　　欧芹叶 约1棵

　　番茄酱汁比目鱼的做法

　　1. 切去番茄的蒂，在从头到尾用刀划六条痕，约1/3公分深以被水烫后容易撕皮，然后用开水烫到皮翘起来，撕去皮，挖出囊，切成粒，洋葱和红葱头切成粒，欧芹叶洗净吸干水也切成末;

　　2. 将鱼裁成长方形，边角料用来做鱼高汤;

　　3. 用一盘，将番茄、葱头、洋葱末混合后铺平，放鱼块于面;

　　4. 裁一张羊成纸Parchment 如烤盘大小，涂上黄油备用;

　　5. 在盘里撒适量盐、胡椒粉，放白葡萄酒1/3杯、鱼高汤约2/3杯，羊皮纸盖在盘上，再将盘放入锅里稍蒸3-5分钟，再移入烤箱烤5-8分钟，如果鱼肉大块或厚，可适当延长时间，325-350度F，烤好后将鱼入在另一盘，盖上盖子防变冷，剩余的蔬菜末，把汤滤去;

　　6. 用黄油起锅，温度不要太高，把剩下的番茄、洋葱和葱头末放入锅里，稍炒干些水，加约2大匙番茄沙司，加盐、适量糖和胡椒粉调味，加少许水淀粉，用手工搅拌棒搅拌成酱状，食用时把酱淋在鱼块上，撒上欧芹末即可。

　　番茄酱汁比目鱼的做法小窍门：

　　一、冰冻鱼比较薄，先大火蒸3-4分钟，烤5分钟325度F足够;

　　二、用黄油起锅时油温不要太高;

　　三、以新鲜番茄为主打的酱汁特别鲜味，不但可以用在鱼上，用在虾里也合适。