苗家粉蒸肉乃是著名的张家界小吃。粉蒸肉(本身是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一，到了苗家人手里又有所不同。苗家人用的是小米。一般选用较肥厚的细嫩猪肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，待小米和肉熟透后即可。鲜美可口，分享给大家这款张家界小吃推荐之苗家粉蒸肉的做法。

　　主料

　　带皮五花肉 (400g)

　　调料

　　土豆 (400g) 米粉 (50g) 小米 (30g) 葱 (15g) 姜 (10g) 酱油 (15ml) 美极鲜 (5ml) 五香粉 (3g)

　　厨具

　　蒸锅

　　张家界小吃推荐之苗家粉蒸肉的做法

　　1猪肉切成5毫米左右厚的片。

　　2放入大碗中加入酱油，美极鲜，五香粉，拌匀，腌制12小时入味。

　　3小米洗净用水泡30分钟。

　　4腌好的猪肉放入米粉，用手抓匀，让肉片均匀的过裹上一层米粉。

　　5再加上小米拌匀。

　　6土豆去皮洗净切滚刀块。

　　7放入大碗的底部。

　　8再在上面放上猪肉。

　　9放入蒸锅中。

　　10冷水上汽蒸1个小时取出即可。

　　张家界小吃推荐之苗家粉蒸肉的做法小窍门：

　　1，猪肉一定要用带皮的五花肉。

　　2，小米须提前泡一下。

　　3，蒸制粉蒸肉过程中，要注意烹水。