去攀枝花不得不尝一尝这款羊耳鸡塔，分享给大家这款攀枝花美食推荐之羊耳鸡塔的做法，羊耳鸡塔是一道属于川菜的攀枝花地区汉族小吃，如羊耳，色黄酥香，多味鲜美，入口清爽醇香，咸鲜利口，外皮焦脆，宜于佐酒。

　　材料：

　　鸡脯肉300克、猪肥膘肉50克、火腿25克、冬笋25克、茨菇25克、冬菇25克、猪网油15Q克、生菜50克

　　调料：

　　葱、姜各10克、盐2克，胡椒粉1克、味精05克、料酒10克、香油35克、蛋清50克、千豆粉30克、素油500克、白糖10克、醋10克、椒盐10克

　　攀枝花美食推荐之羊耳鸡塔的做法：

　　1、鸡脯肉去筋，与猪肥膘肉、火腿、冬笋、冬菇茨菇均切成细丝，葱、姜切细末。

　　2、蛋清加干豆粉调成糊状。将切好的各料加盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、葱、姜和适量蛋清糊拌匀成馅。

　　3、猪网油洗净。猪网油置放案板上铺开，撒上一层干面粉，中间抹上一层鸡料子，铺放一层白菜叶，再抹一层鸡料子，再放一层白菜叶，再抹鸡料子，共抹三层厚约三厘米，把猪网油扯起，用刀切去两头，挤干水分：切成约20厘米见方的方形，抹上蛋糊，将馅料放上，两端包严，卷成扁形(宽约4厘米，厚约1厘米)，交口处粘牢，即成鸡塔生坯即为鸡塔坯。

　　4、炒锅置旺火上，下素油烧热(约150℃)，下鸡塔坯炸至熟透。

　　5、色呈金黄时捞起，抹上香油，用斜刀法：鸡塔置放案板上，用刀改切成长五厘米，宽3厘米的条，码入盘内，成上尖下粗的塔形即成切成羊耳形，盛于盘内。另将生菜，拌上白糖醋、香油，镶于盘中)。随椒盐碟上席即成。

　　攀枝花美食推荐之羊耳鸡塔的做法小贴士

　　鸡脯肉：鸡脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。