石鱼炒蛋，是庐山地区的特色菜肴，为庐山三石之一，色泽金黄，蛋香鱼鲜，美味可口，营养丰富。石鱼小小的，每一条小鱼干只有1-2厘米左右，分享给大家这款九江美食推荐之石鱼炒蛋的做法。

　　〔主料辅料〕干石鱼....50 克鸡蛋.....5 个葱......10 克姜......2 克精盐.....5 克黄酒.....15 克胡椒粉....2 克大油....100 克植物油...500 克庐山石鱼

　　九江美食推荐之石鱼炒蛋的做法

　　1 准备：.将干石鱼放进凉开水浸泡一会儿，用绢筛捞起沥干水分，拣去杂物待用;鸡蛋搅拌成蛋液(炒鸡蛋的那种)

　　2 锅热，倒油，油很热锅子微有热烟的时候，将蛋液倒入搅拌，迅速翻炒至凝固。 炒得时候可频繁搅拌，把鸡蛋炒碎一些3 将炒好的鸡蛋取出放在容器待用。

　　4 锅热，倒油，油热后，将石鱼倒入。顿时，厨房立即散发出丝丝的爆炒声音，感觉每一条小鱼都被油爆透。也要迅速翻炒，免得小鱼糊掉。 然后放少量的酱油，小勺食盐，将步骤3炒好的鸡蛋倒入，再翻炒片刻即可。

　　九江美食推荐之石鱼炒蛋的做法小贴士：

　　庐山有“庐山三石”的佳肴。一是“庐山石鸡”。石鸡生于石隙阴涧间，乃山蛙一种，跟真正的鸡没多大关系，叫惯了“田鸡”的广东人倒是非常可以理解。石鸡形如青蛙，体大肉肥，一般有三四两重，大的可达一斤。当地基本上做法都是“黄焖”，味偏辣，想来可弥补肉本身的淡味，也装点出石鸡肉的嫩滑。 二曰庐山石耳，与黑木耳相类，野生于悬崖峭壁上，附岩而长。石耳做汤，汤清味纯，黑蓉细耸，口感温软舒服。 第三就是“庐山石鱼”了。

　　九江的小担子蒸糕是一种颇具特色的小点心，早在九江的大街小巷，每早上可听见“蒸糕、蒸洋糖子糕”的叫卖声。这是一种深受小孩和老年人喜爱的特色食品。它以糯米、粘米、糖为原料，随吃随蒸，不需等候，松软、香甜，如同朵朵洁白的梅花，老少皆宜。分享给大家这款九江美食推荐之小担子蒸糕的做法。

　　大人民喜爱的小点心。

　　原料：糯米、粘米、糖、红绿丝

　　九江美食推荐之小担子蒸糕的做法：

　　1.糯米与粘米磨粉后撒水拌成小颗粒，蒸时将粉装入糕模，刮平，放少许黄色中菊糖于中央。

　　2.盖好置于铁皮壶口，利用壶中蒸气冲熟，几秒钟即可食用，置于盘碟中，形状美观。。

　　九江美食推荐之小担子蒸糕的做法小贴士：

　　粘米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用;