庐山石鸡生于石隙阴涧间，乃山蛙一种，跟真正的鸡没多大关系，叫惯了“田鸡”的广东人倒是非常可以理解。石鸡形如青蛙，体大肉肥，一般有三四两重，大的可达一斤。三杯石鸡是庐山传统地方菜肴，因烹制时不放汤水，以三杯调味品将鸡焖烂熟透，故名三杯石鸡。分享给大家这款九江美食推荐之三杯石鸡的做法。

　　主料

　　石鸡1000g

　　辅料

　　油适量 葱1个 米酒

　　大蒜1根

　　九江美食推荐之三杯石鸡的做法

　　加点生姜粉，加点盐，加点胡椒粉，加点料酒，腌制石鸡15分钟。

　　葱白切段，蒜拍碎去皮

　　起油锅煸香葱和蒜

　　倒入腌制过的石鸡

　　加盐、生抽、黄豆酱、甜面酱、黄灯笼辣酱、醋调味

　　倒入煲中，加少量米酒，小火炖煮20分钟。蛙类有寄生虫，不要贪图口感就缩短煮的时间. 炖至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成

　　九江美食推荐之三杯石鸡的做法小贴士

　　一定要煮透，宁可煮过头也不要吃寄生虫。

　　此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等。有补养胃气、滋阴降火、利尿消肿之功效。阴虚火旺、浮肿者食用更佳