呼市的焙子，包头的烧麦，背头烧麦在内蒙古是相当出名，以皮薄馅美著称，来到包头的朋友不得不尝尝这里的烧麦。烧卖出笼，鲜香四溢。观其形，只见皮薄如蝉翼，晶莹透明，用筷提起垂垂如细囊，置于盘中如朵朵盛开的白莲花。分享给大家这款包头美食推荐之背头烧麦的做法。

　　原料：羊肉馅 面粉 葱白 姜

　　包头美食推荐之背头烧麦的做法

　　1.：选肥瘦适中的羊肉，配以本地剁碎的葱白，加少许姜作馅，再加上打湿的粉面作芡。

　　2.把馅往皮子里一放，一提皮子放在烧开的笼里就好(笼上得抹点油，防止塌陷)。说说烧卖皮子，皮子必须精而薄(烧卖皮不好擀，要是擀得不够簿，就成包子皮了，一般人干不了，有专门的擀皮工具，一个大而粗的擀面杖里面套着一个细而长的擀面杖，要5张或者6张皮叠在一起擀，但我见过有用啤酒瓶擀皮的主，擀出来的皮没说的，薄且匀称)

　　3.把陷往烧卖皮里一丢，一提皮，往烧开水的笼里一放就行了。

　　4.蒸4-5分钟(时间长了，也会塌陷)。烧卖出笼

　　包头美食推荐之背头烧麦的做法小贴士：

　　羊肉馅(最好是用刀切出来的羊肉，有嚼头。羊也得用锡盟羊，没有膻味)