红烧肉乃是客家人三大名菜之一，在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴最普通的家常菜之一。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。分享给大家这款客家美食推荐之红烧肉的做法。

　　主料

　　五花肉 (500克)

　　调料

　　姜 (五片) 草果 (一个) 冰糖 (适量) 八角 (八颗(小)) 盐 (一茶匙) 老抽 (三分之一汤匙) 生抽 (适量) 料酒 (一汤匙) 味精 (适量)

　　厨具

　　砂锅、炒锅

　　客家美食推荐之红烧肉的做法

　　1原料备好。

　　2五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

　　3锅里放油煸炒肉块到微黄。

　　4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

　　5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

　　6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

　　7煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

　　8到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

　　客家美食推荐之红烧肉的做法小贴士

　　1.熬糖色时用中小火熬制

　　2.煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻

　　3.糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥