小火慢炖的红焖羊肉，起源于河南新乡。正宗的红焖羊肉的讲究多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身;可正气祛邪、治畏寒怕热;补元阳、宜血气的滋补上品;对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。俗话说：“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。分享给大家这款新乡美食推荐之红焖羊肉的做法。

　　主料

　　羊排 (适量)

　　调料

　　胡萝卜 (适量) 苹果 (半个) 姜 (适量) 蒜 (适量) 葱， (适量) 干红椒 (适量) 葡萄酒 (适量) 桂皮 (适量) 草寇 (适量) 肉蔻 (适量) 草果 (适量) 香叶 (适量) 八角 (适量) 花椒 (适量) 小茴香 (适量) 丁香 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 老抽 (适量)

　　厨具

　　炒锅

　　新乡美食推荐之红焖羊肉的做法

　　1原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖

　　2胡萝卜去皮切滚刀块备用

　　3羊排洗干净后，入热水内炒掉血水

　　4焯水时加入半个苹果，有助于去腥

　　5焯好的羊排

　　6起油锅，加入所有调料炝锅

　　7加少许白糖

　　8放入焯好的羊排

　　9加入适量葡萄酒，翻炒一会

　　10加入热水

　　11大火烧开后，撇去浮沫

　　12转小火焖制1小时左右

　　13加入胡萝卜块

　　14加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可

　　新乡美食推荐之红焖羊肉的做法小贴士

　　不喜欢啤酒味道的，可直接加水炖煮