来到南雄就一定要来偿一下,不吃就会后悔的韶关美食之南雄酸笋焖鸭的做法分享给大家。南雄酸笋焖鸭出名是因为该地农家腌制的酸笋味道独特,爽脆无水渍味,酸味醇而不呛喉,与无腥味的水鸭炆之,闻而不腥,酸而不腻,使您口胃大增。而鸭肉味入笋,不仅中和、减少了笋原有的酸味,更让笋脆爽鲜美,别有一番风味。

主料酸笋1碗鸭半只
调料姜3片蒜3瓣料酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙水淀粉1汤匙植物油2汤匙水适量白糖1汤匙红尖椒2个
韶关美食之南雄酸笋焖鸭的做法
1.鸭子剁块焯水后洗净备用,酸笋切片,红尖椒切小段,姜切片,蒜去皮切片备用
2.锅内加入一点点植物油
3.放入姜片和蒜片爆香,再放入鸭块中火煸出鸭油,鸭肉表面微金黄
4.加入酸笋和尖椒,调入适量的生抽
5.老抽和料酒,翻炒均匀
6.再加入完全没过鸭肉的水,再调入1汤匙白糖
7.大火烧开后转中小火焖15分钟,15分钟后汤汁收到比较少了,调入1汤匙水淀粉
8.收浓汁即可出锅装盘食用
韶关美食之南雄酸笋焖鸭的做法小贴士
1、鸭肉一定要事先焯水,去除鸭子的腥味;
2、朋友家的酸笋腌的很酸了,所以我加了适量的糖来调味,要是不太酸的,糖可以省下来,而且我家的酸笋剩下不多了,再加一倍的酸笋,会更好吃的;
3、酸笋虽然好吃,但要记得,胃不好的朋友是不能吃的,所以,家中如果有胃不好的家人,请提醒他们不要食用;
4、口味正宗的南雄酸笋焖鸭并非易事——大多数做法都已经过改良——或是不够辣,或是不够酸,又或者是酸笋的品质不过关。