今天分享给大家这款邢台美食之任县老炒肉的做法。老炒肉是河北任县传统的汉族名菜，用的肉是肥的，酱紫色中透着白。兼有藕片，大葱，蒜薹陪衬。含在嘴里细细品味，味道独特，只知肥而不腻，滑而不涩，软而不硬，满嘴透着香气。

　　主料肥瘦猪肉300g大葱100g辅料油适量甜面酱1大勺糖适量水淀粉适量

　　邢台美食之任县老炒肉的做法

　　1、准备好所有食材。

　　2、大葱切成斜片。

　　3、猪肉切片。

　　4、加入水淀粉上浆。

　　5、锅中注入油，烧热下入肉片炸制微黄。

　　6、篦出一大部分油，继续带肉快速翻炒，直至略微挂焦。将肉捞出沥油。

　　7、锅中留底油，下入1大勺甜面酱翻炒均匀，加入一点水和糖，翻炒均匀。

　　8、倒入炸好的肉片快速翻炒均匀。

　　9、加入葱片。

　　10、快速翻炒均匀即可。

　　邢台美食之任县老炒肉的做法小贴士

　　炒老炒肉，讲究一个快字，酱爆好后，要迅速将过好油的肉放入酱内快速翻炒，有两道工序很关键，一是过油，一是爆酱。爆酱要注意，爆嫩了，只咸不香;爆过了，只苦不香。只有恰到好处，才能爆出酱的红色，酱香弥漫。