鲶鱼的做法有哪些，香辣鲶鱼炖茄子的做法，下面就来看看它的做法详细介绍。

　　香辣鲶鱼炖茄子

　　食材明细

　　鲶鱼1条

　　葱 适量

　　姜 适量

　　蒜 适量

　　红辣椒 适量

　　糖 适量

　　香醋 适量

　　老抽 适量

　　料酒 适量

　　盐 适量

　　生抽 适量

　　干粉 适量

　　植物油 适量

　　长茄 1个

　　香辣鲶鱼炖茄子的做法

　　1. 准备好配料，葱切段，姜切片

　　2. 鲶鱼用生粉蘸裹待用

　　3. 茄子切长段

　　4. 鱼块过油煎炸至泛金黄

　　5. 茄子也裹面入过炸一下取出备用

　　6. 配料入油锅煸炒，加糖盐料酒香醋等调味料，熬制汤汁

　　7. 加入炸过的鱼块和茄条，炖10分钟出锅

　　8. 盛出来之后，撒上少许葱段即可

　　香辣鲶鱼炖茄子的做法小贴士

　　1.茄子用手撕的好吃;2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味;3.还可以放豆瓣酱来炖;4.茄子先炒一下再来炖才好;5.蒜放两遍，第一遍是炝锅时，第二遍是出锅时，蒜生的和熟的风味不一样，但是都会起到去腥增香的效果