烧白，一道四川省汉族特色菜肴，烧白一般分为咸烧白和甜烧白。而自贡则以而自贡人就比较喜欢甜烧白。甜烧白又名夹沙肉，因为用糯米打底所以甜美细糯，肥而不腻，回味无穷。分享给大家这款自贡美食之甜烧白的做法

　　主料

　　五花肉 (250克) 红豆沙 (500克) 糯米 (250克) 红枣 (适量) 枸杞 (少许) 红糖 (适量)

　　调料

　　老抽 (少许)

　　厨具

　　蒸锅

　　自贡美食之甜烧白的做法

　　1糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。

　　2再将糯米沥好，和上适量红糖备用。

　　3五花肉去毛，洗净，用水稍微煮一下定型。

　　4将五花肉切成薄片，第一刀切到猪皮处，不要将猪皮切断了，第二刀切下去再将猪皮切断，如此反复。

　　5将切好的夹层肉放入适合的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖，甜度以自己喜欢为准，尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀，腌制一会儿，主要是为上色。

　　6红豆沙准备好。我直接买的成品，就在包装袋上剪了一个大小合适的口。

　　7取一片夹层肉，用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上，用手指稍微压一下使其贴紧肉片。

　　8再将另一边肉片合上，再用手指轻压贴紧豆沙。

　　9将夹上豆沙的肉肉皮朝下，依次码入适合的圆底碗中。

　　10将和好的糯米铺到肉上，铺满为止。

　　11蒸锅里放入适量的水，把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。

　　12加盖，大火上汽后，中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长，一次性放入足够的水，中途最好不要开盖。

　　自贡美食之甜烧白的做法小贴士

　　有现成的洗沙，也可用豆沙代替，但效果没有那么好。

　　如果有时间的话。关火以后不要出锅。再用余温闷半个小时出来的口感更为软糯。