鲤鱼的做法有哪些，干烧鲤鱼的做法，以下是它的做法详细介绍，一起来看看吧。

　　干烧鲤鱼

　　食材明细

　　鲤鱼适量

　　葱 适量

　　肥肉 适量

　　蒜 适量

　　姜 适量

　　食用油 适量

　　料酒 适量

　　开水 适量

　　盐 适量

　　白糖 适量

　　酱油 适量

　　醋 适量

　　干烧鲤鱼的做法

　　1. 将鲤鱼去鳞洗净，切花刀，擦干表面水分，裹上一层淀粉，肚内放入姜块和葱段。

　　2. 肥肉切小块，葱姜蒜切粒备用。

　　3. 热锅倒入足够的食用油，油热后下鲤鱼炸。

　　4. 一面炸至焦香后，翻转炸另一面。

　　5. 炸至两面金黄。(炸鱼要慢，属于细活，炸的过程中不要老去翻，以免破皮等，鱼要炸透才行)

　　6. 炸好的鱼捞出沥油备用。

　　7. 锅内留少许油，下肥肉，葱姜蒜粒。

　　8. 将肥肉的油份小火煸出。

　　9. 肥肉煸炒的差不多时，倒入足量的开水。(冷水也可以)

　　10. 放入各种调料搅拌均匀。

　　11. 放入炸好的鲤鱼慢火烧着。

　　12. 烧了十几分钟后，汁开始变浓。当汁烧的差不多快干了，将鲤鱼装盘，锅内留点汁，水淀粉勾芡，浇在鱼面即可。

　　干烧鲤鱼的做法小贴士

　　士鱼片要炸透

　　配料要烧透