啤酒鱼就是用浓郁的酱香加酒香定能很好的去腥，使烧出来的鱼肉更鲜美可口。这种用啤酒代替水来烧的鱼，腥味尽除、香气四溢、口味鲜美、辣而不躁、肉质紧实爽嫩、口感很好，吃起来特香特入味。分享给大家这款广西美食之啤酒鱼的做法

　　主料

　　冷冻的鲫鱼 (2条)

　　调料

　　啤酒 (500毫升) 黄豆酱 (2勺) 蚝油 (1勺) 葱姜蒜 (适量) 蒸鱼豉油 (1大勺) 草菇老抽 (1小勺) 料酒 (2勺) 红糖 (2勺) 味精 (少许)

　　广西美食之啤酒鱼的做法

　　1鲫鱼收拾干净，在鱼两面各划几刀，悬挂控干水分，备用。

　　2铁锅上炉，先将锅烧热，再倒入适量花生油，油热后，将一条鲫鱼放入，两面煎黄后，取出放盘，再将另一放入煎好放盘备用。

　　3另起油锅，放入煎好的鲫鱼。

　　4放入切好的葱姜蒜，倒入料酒，大火去腥。

　　5倒入草菇老抽上色，稍上色后，放蚝油、蒸鱼豉油调味。

　　6倒入大半瓶啤酒(我用的泰山啤酒)，一定要没过鱼身表面。

　　7大火烧开后，加入两条匙的黄豆酱，转中小火，盖上盖，煨烧二十分钟左右。

　　8待汤汁浓稠，加适量红糖和盐，大火烧五分钟，收汁入味后，撒入味精即可装盘食用。

　　广西美食之啤酒鱼的做法小贴士：

　　鱼鳞富含钙质，我们吃鱼的习惯是把鱼鳞刮掉后再做鱼，把鱼鳞扔掉不吃，可惜了。 鱼鳞用油炸后，口感酥脆，有点像吃鸡软骨的感觉，还可以补钙，一举多得