鲈鱼怎么做好吃，热炝鲈鱼如何做，下面是它的做法介绍，一起来看看吧。

　　热炝鲈鱼

　　食材明细

　　鲈鱼1条

　　青菜 4颗

　　油 适量

　　盐 适量

　　葱 少许

　　姜 少许

　　蒜 少许

　　高汤 1勺

　　生抽 1勺

　　加饭酒 1勺

　　干辣椒 20个

　　花椒 1小撮

　　青花椒 1小撮

　　做法

　　1. 准备材料，青菜洗净焯烫过凉水备用，葱姜蒜切末，干辣椒切小段，将加饭酒、高汤或者清水、生抽、盐混合拌匀成调料汁备用。

　　2. 鲈鱼洗净后，从尾部去骨切片。

　　3. 再将鱼肉一刀切不断，一刀切断，这样就成了鱼片

　　4. 炒锅内放入水烧开，放入葱姜蒜末、盐和料酒。

　　5. 放入鱼头、鱼骨、鱼尾先焯烫熟后捞起，装入垫了青菜的盘里备用。

　　6. 再放入鱼片焯熟，捞起装入盘里。

　　7. 油锅烧热，放入干辣椒和花椒小火慢慢煸炒慢炸至出香味。

　　8. 趁热倒到鱼片上。

　　9. 再倒入事先调好的调料汁。

　　热炝鲈鱼的做法小贴士

　　鱼片尽量切薄，入水即熟。

　　鲜鲈鱼肉细多汁，尽量不要用太多调料，这样才能保持本来的鲜美。