如果想讨好男/女朋友，学会这道凤城传统“鸳鸯鸡”，也能与爱人浪漫温情,这鸳鸯鸡得名于美丽的传说：相传秦末有位美人虞姬(沭阳人)，因避秦乱来到古吴，姿容绝代，博学多才，立志非英雄不嫁。一日谒孔庙，见项羽重瞳炯耀，仪表非凡，单臂举鼎，心窃慕之，遂禀其父邀项羽作客，虞姬亲 做一菜为“鸳鸯鸡”。其父会意，当面许亲，又资助项羽起兵反秦、秦灭亡 后，项羽自命西楚霸王，建都彭城(今江苏徐州)，这“鸳鸯鸡”也就在彭城流传下来了。“鸳鸯鸡”酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长，为人们所喜爱,味具两格，滋香味浓，荤素有别，古时人们认为鸳鸯偶居不离，恩爱异常，故称“匹鸟”。卢照云诗歌云∶“得成比翼何辞死，愿做鸳鸯不美仙”。分享给大家这款徐州美食之鸳鸯鸡的做法。

　　主料母鸡2只

　　辅料猪肉馅200g薏米150g香菇4个火腿4片山楂3片(糕)

　　调料花生油2000g食盐2g酱油20g葱100g(葱盐汁)料酒10g香油20g淀粉10g麦芽糖30g高汤600g

　　徐州美食之鸳鸯鸡的做法

　　1.先将鸡宰杀退毛后，作整鸡去骨，两只鸡分别用葱盐汁(各 50 克) 抹于内壁，随即翻皮朝外整形稍渍。把两翅膀分别从头下刀口处插进，通向食管内嘴里，分左右成口衔双翅(谓之龙吐须)待用。

　　2.把猪肉馅从刀口处填进一只鸡的腹腔内，慧米馅填入另一只鸡腹内， 分别用竹签别起。两只鸡同时入开水中焯过，至皮肉收缩出锅，把其中一只 鸡抹上饴糖，过油呈桔红色，装入盛器中，加入原汤 300 克和酱油，放入笼 中蒸至酥烂，再把另一只鸡装入盛器中，加入原汤、盐，放入笼中蒸至酥烂。

　　3.将蒸好的红、白两只鸡的原汤洼出，各自另放，把鸡并排放入大平盘 中，抽掉竹签，把香菇、菜心分别衬托在鸡的身上，待用。

　　4.锅置旺火，先把白鸡原汤倒入锅中，下水淀粉勾芡，淋香油浇在白鸡 上。再起锅把原汤倒回锅中用水淀粉勾芡、淋香油浇在红鸡上。再将山楂糕 刻成“鸳鸯鸡”三字，摆于盘边，即可。

　　徐州美食之鸳鸯鸡的做法小贴士：

　　薏米馅，是用药用薏苡米,加调料制成，一般可以买到.买不到就用酱料把薏米炖的半烂放进去就好了。