立夏到了。单位发了一些放养鸭蛋。本来想做些咸鸭蛋，但是天气渐渐热起来，不太适合做咸蛋了。所以就做些卤蛋，再送些给朋友。上次做卤蛋是超市买的卤料。这次在网上寻了方法，发现家里这些料都有，那就开始立夏蛋的做法之旅吧。（其实就是立夏做的卤蛋，喜欢的话也可以做成茶叶蛋）

　　【卤料】 八角 桂皮 小茴香 香叶 干辣椒丝 花椒粒 冰糖

　　老抽 生抽 盐

　　【原料】 洗净鸭蛋

　　立夏蛋的做法

　　1、 鸭蛋洗净。因为发的是放养鸭蛋，壳上赃物较多。我用废弃的牙刷

　　来刷鸭蛋表面，刷起来方便、干净。

　　2、 冷水下锅，放入一勺盐。据说好剥蛋壳。煮熟。

　　3、 趁着煮蛋的时候，开始做卤汁。把卤料都放入砂锅。加水。

　　4、 大火烧开。小火20分钟左右，煮出香味哦。

　　5、 鸭蛋煮熟后，放入冷水中10分钟左右。再剥壳。

　　6、 去皮的鸭蛋放入卤汁中。小火煮20分钟后关火。不要拿出。

　　多放一段时间再拿出，这样入味哦。

　　立夏蛋的做法小贴士

　　※ 用鸭蛋做出的卤蛋比鸡蛋更美味。而且蛋黄不会变成那种绿绿的。蛋白更爽滑。