去了济南不可少品尝的一道美食。在济南提起酥锅，那是妇孺老幼，无人不知，无人不晓。传说是清朝乾隆年间一位名叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特点，遂改名为“酥锅”。分享给大家这款济南特色美食之酥锅的做法。

　　原料：大棒骨一根 海带 莲藕 老豆腐 白菜 花生米 (可根据个人喜好添加各种食材，也可放些带皮的五花肉)

　　配料：桂皮 八角 花椒各适量 葱 姜 生抽 老抽(生抽和老抽的比例是2：1)醋小半碗 白糖适量(醋和白糖根据自己的口味加减，喜欢吃酸的就多放醋，喜欢吃甜的就多放糖)

　　济南特色美食之酥锅的做法：

　　1.海带泡一天以上，清洗干净，用棉线捆好;莲藕去皮，切段;豆腐切片，用油煎到两面金黄;白菜洗干净，掰成大片;花生米泡几个小时

　　2.大棒骨先焯一下水，清洗干净，放在锅的最底层，起托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅

　　3.大棒骨上面依次放上海带，豆腐，莲藕，花生米，葱姜，桂皮，八角，花椒，白糖，最上面放白菜

　　4.生抽和老抽按比例兑好两碗，倒入锅中，大火烧开，小火慢炖3到4个小时(我是用电炖锅炖了一夜)

　　5.在起锅前40分钟的时候加入半碗醋，起锅15分钟的时候加入2到3两的香油

　　济南特色美食之酥锅的做法小贴士：

　　传统的酥锅一般要放几十种材料。主料有白菜、藕、海带、冻豆腐、排骨、猪蹄、鸡、鱼、肉等，一般是在晚上放在煤炉子上炖，旺火烧开后，封上炉子，焖上一夜。第二天清晨起床，满屋子弥漫着一种让人垂涎的酥锅味道。这时，把香油淋到菜上，再稍微焖一会儿就大功告成了。