这款上海特色美食之油面筋塞肉的做法荤素混搭，更健康，一道上海餐厅里最最常见的油面筋塞肉。一开始我还很好奇，这油面筋是怎么把肉包起来的，后来发现其实也不难，基本上本帮菜什么东西都能塞肉。

　　主料

　　猪肉馅 (适量) 油面筋 (适量) 鸡蛋 (适量) 马蹄 (适量)

　　调料

　　葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 蚝油 (适量) 胡椒粉 (适量) 淀粉 (适量) 老抽 (适量) 生抽 (适量) 糖 (适量)

　　上海特色美食之油面筋塞肉的做法

　　1材料：猪肉馅、油面筋、鸡蛋、马蹄、葱、姜、蒜、蚝油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖。

　　2将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲。

　　3将油面筋戳一个小孔并轻轻把面筋里面压实成一中空的壳。

　　4将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里。

　　5热锅放入适量油，放入适量葱段煸香，放入填好的面筋球。

　　6倒入适量清水以基本没过面筋球2/3为准。

　　7转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖、生抽、老抽。

　　8转大火，加入红彩椒碎、适量水淀粉勾芡，收浓汤汁即可。

　　上海特色美食之油面筋塞肉的做法小窍门：

　　调肉馅的时候盐不要放太多，不然一会用碗汁烧的时候就太咸了。

　　最后调汁的时候，碗汁不能太多，以油面筋的量倒碗汁，最后碗汁浓稠就可以