今天分享给大家一款台湾那边的香辣卤猪脚的做法，加了辣椒，一来去油，二来增味，出来的效果还真是不错哦，还很好吃，又下饭。大家喜欢的话也可以尝试一下哦.

　　材料：猪前腿1只，前腿肉一块(没有办法，猪脚被切得太干净，有肉的那一块都切掉了，买的猪脚只有有骨头的那一段，只好加上一块连着猪脚的肉啦，不然，就真的只啃骨头了)，生姜一块，大蒜 五瓣，香葱2根，辣椒2个。煮好去壳的鸡蛋三个。

　　调味料: 生抽、老抽、 白糖 、 米酒、盐各适量。

　　香辣卤猪脚的做法:

　　1、猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳)，香葱卷起来，大蒜去皮，姜去皮切块，辣椒切段。

　　2、高压锅内放入凉水,将猪脚块放入，煮20分钟。

　　3、煮好后的猪脚过冷水洗净备用。

　　4、沙锅内下少量油,冷油把葱,大蒜,姜、爆香,爆至表皮有微黄色。

　　5、再把洗好的猪脚放入,倒入生抽、老抽、 白糖 、 米酒、盐各适量，炒至猪脚上色，再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中火卤至猪脚入味，至水剩下三分之一时，开盖大火收汁即可。

　　香辣卤猪脚的做法小贴士

　　爱吃软软的猪脚，用一般的锅要煮上一个多小时，很浪费煤气，所以我节约成本，直接放高压锅里压一下，这样猪脚很快软烂了