质地细嫩，甜润鲜美的鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶。下面就来看看芙蓉鲫鱼的做法吧。

芙蓉鲫鱼的做法

　　芙蓉鲫鱼的做法

　　1.准备材料，鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾

　　2.同鱼身一起装入盘中，加黄酒和切丝的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动

　　3.用筷子剔下鱼肉

　　4.将鸡蛋白打散后，放入少量的鸡汤

　　5.加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀

　　6.将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出

　　7.另一半倒在上面，上笼蒸熟，同时把鱼头、鱼尾摆盘，拼成鱼形状

　　8.撒上火腿末、细香葱花、胡萝卜丁、淋入香油即可