怎么做香辣焖鱼头，如何做好吃，下面就来看看香辣焖鱼头的做法介绍吧。

香辣焖鱼头的做法

　　香辣焖鱼头的做法：

　　主料：鲢鱼头、辣椒酱

　　辅料：花椒、大料、葱、姜、蒜、香菜、盐、酱油、醋

　　做法

　　1. 将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开。

　　2. 葱姜蒜洗净，切沫。香菜洗净切段。

　　3. 热油锅，先将花椒和大料爆香，再加入辣椒酱炒香，翻炒约1分钟，将葱姜蒜沫倒进去翻炒。然后将鱼头放入锅中，添开水，没过鱼头即可。加入适量的酱油、醋和盐调味。大火至锅开，转中火，炖40分钟左右即可。

　　4. 炖好后，如果汤汁还比较多，可以开大火，收一下汁即可。

　　5. 出锅装盘，撒上香菜丁即可。