夫妻肺片会是过年菜肴里最火爆的一道，热辣辣的感觉顷刻间点燃了一家人的唇舌与欢愉。“使我们的生活更红火”，是它在新一年里带给我们的吉祥寓意。下面就来看看夫妻肺片的做法。

夫妻肺片的做法

　　夫妻肺片的做法步骤：

　　1、牛肉和各种牛杂洗净，分别放入沸水锅中汆煮去血沫。再放入净煮锅中，加入拍散的老姜、卤水汁(3汤匙，45ml)、花椒(1茶匙，5g)、大料和没过固体食物3-4倍的水，用大火烧沸约10分钟，再改用小火煮60分钟，捞出沥干水分，充分放凉。

　　2 将花椒(另2茶匙，10g)放入干炒锅中，干焙出香味，然后略放凉，用擀面杖擀碎。

　　3 将干辣椒用手碾碎，与花椒碎、花生碎、熟芝麻和盐一起放入小碗中。中火加热炒锅中的油，至微微冒烟时离火，晾1分钟，淋入小碗中。另外加入卤水汁(另1汤匙，15ml)、酱油，拌成调味汁。

　　4 将凉透的牛肉和牛杂分别用锋利的刀切成薄片，混合在一起装盘，淋上拌好的调味汁，撒上香菜叶即可。

　　夫妻肺片的做法小贴士

　　1.也可从超市购买制熟的牛肉和牛杂切片，直接淋入自制的调味汁即可。

　　2.如果家中有自制的泡菜，还可以切入少许泡菜碎调味，滋味别具一格。

　　3.卤水汁有各种品牌瓶装的产品，可以在超市或菜市场的调味品区买到，也可以用各色香料自己熬制。