这款口味蟹算是一道特色湖南做法的蟹了,其它地方很少有这样处理螃蟹的,在长沙的大街小巷里随处可见的吃口味虾蟹蛇的地方,是长沙人民的一大爱好。不管老老少少都带着手套剥着虾蟹,那种麻麻辣辣刺激舌尖的味道,光闻着就能让你的唾液淀粉酶垂帘三尺,其中又以口味蟹最有特色。所以分享给大家这款湖南美食之口味蟹的做法。
主料梭子蟹500g 辅料油适量盐适量葱适量花椒适量干辣椒适量桂皮适量八角适量姜适量蒜适量大料适量
湖南美食之口味蟹的做法
1.螃蟹洗净 备用
2.去腮 剁好备用
3.把所有调料备好
4.锅里下少许油 放入调料炒香
5.下蟹子爆炒
6.接着来回翻炒一会
7.等蟹子变色后继续翻炒最后加入清水,无需盖过螃蟹。放入香叶、香葱段、紫苏。盖上锅盖大火猛焖5分钟。
8.差不多入味后就可以出锅
湖南美食之口味蟹的做法小贴士
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果