上次去徐州玩的时候一般到饭店是常点的就是地锅草鸡。就着带糊咯吱的面饼子，吃着香辣的鸡肉，大快朵颐回味无穷，地锅草鸡是江苏地区一道汉族名菜。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。咱们就来家庭自制看看。分享给大家这款徐州美食之地锅草鸡的做法。

　　主料

　　整鸡 (一只)

　　调料

　　鲜青红椒 (适量) 小尖椒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 甜面酱 (适量) 香菜 适量

　　徐州美食之地锅草鸡的做法

　　1鲜青红椒，小尖椒，葱、姜、蒜、八角，桂皮、甜面酱，香菜(青红椒切块，小尖椒切段、葱切段，姜切大片，蒜拍扁，香菜切段)。

　　2小笨鸡宰杀洗净，去掉淋巴，爪尖，尾尖等。

　　3小鸡斩成大点的鸡块。

　　4鸡块入开水锅内焯水，去掉浮沫备用。

　　5锅内加油，放入葱姜、小尖椒，八角，甜面酱翻炒出香。

　　6放入焯好的鸡块大火翻炒。

　　7锅里添水，因为炖制的时间长水可多点，以没过鸡肉为好。

　　8沿锅边贴好面饼，大火煮30分钟。

　　9把贴饼取下，然后放入青红椒块、蒜片,精盐翻炒均匀。

　　徐州美食之地锅草鸡的做法小贴士：

　　1、选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。

　　2、面饼可以用白面或杂粮面。