老妈说了夏天就是要吃苦瓜的时候，不过怎么不喜欢还是要吃一点，不过对小孩子来说这句话就难了，所以分享给大家的这款苦瓜烧肉的做法，特意弱化了苦瓜的味道，又能保存它的营养，夏日菜谱必备哟。

　　原料： 苦瓜 五花肉 姜葱蒜 冰糖 八角 桂皮 香叶 花椒 红辣椒 老抽 料酒 胡椒粉 油盐等调味

　　苦瓜烧肉的做法：

　　1. 准备好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片;

　　2. 苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出;

　　3. 锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片;

　　4. 慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄;

　　5. 下入准备好的八角等大料继续煸炒几下;

　　6. 倒入适量的开水， 加入老抽和料酒;

　　7. 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入;

　　8. 盖上盖煮上十分钟;

　　9. 十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块;

　　10. 再继续加盖， 煮上五分钟;

　　11. 再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出;

　　12. 汁快收好时加入盐和胡椒粉调味;

　　13. 出锅装盘即可。

　　苦瓜烧肉的做法小贴士：

　　1. 将苦瓜焯水的目的是为了去除部分的苦味，也可以加点盐稍微将苦瓜腌制一下，这样也能释放出部分苦味，如果不怕苦，这步可以省略;

　　2. 烧五花肉时一定要提前煸炒， 将五花肉中的大部分的油脂煸炒出来， 这样五花肉才吃得不腻;

　　3. 五花肉表面发焦后下入大料煸炒一下， 再加入适量开水， 水要一次性加足，不要多次添加;

　　4. 再加入酱油和料酒， 下入葱姜蒜和冰糖一起煮上十分钟;(因为我是切的很薄的片， 如果是切块请适量延长时间);

　　5. 肉煮到七成熟时加入焯过水的苦瓜块， 继续加盖煮上五分钟; 然后揭开盖， 大火收汁;

　　6. 这时你可以将里面不用的大料捞出， 也可以省略; 加入盐等调味料， 但汁收到合适的程度就可以关火了。