土豆扣肉的做法 土豆扣肉怎么做

字号+ 作者:admin 来源:未知 2017-06-03 09:13 我要评论( )

  土豆炖肉的做法有哪些,土豆扣肉的做法,现在就来看看它的做法介绍。

土豆扣肉的做法

  土豆扣肉

  材料

  五方花肉,土豆,葱,姜,料酒,红腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,蚝油,糖,盐

  土豆扣肉的做法

  1.五花肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱,姜,料酒

  2.大火烧开转中小火,煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制,要煮到肉从外到内都断生,其间撇去浮沫

  3.五花捞出擦干水分

  4.表面用牙签扎一些小孔,并均匀的抹上一层老抽

  5.待老抽干了之后,入油锅,中小火两面煎一下

  6.顺序为先煎肉皮,煎的过程中一定会有热油飞溅,要注意安全

  7.煎至表面金黄即可

  8.煎好的五花肉切成均匀的大片

  9.把五花肉码放在适合大小的碗中

  10.用红腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,蚝油,糖,盐和适量的水调成汁

  11.倒入码好五花肉的碗中

  12.蒸锅中水一次加够,上汽后转中火蒸50分钟

  13.开盖码上土豆片,土豆去皮切略厚一些的片

  14.继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感,可以适当增加五花肉的蒸制时间,再放土豆

  15.蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来,蒸碗上面盖盘子,再反扣在盘子上

  16.篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可

  土豆扣肉的做法小贴士

 

  炸肉的时候,不要炸得太干。

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