鲫鱼的做法有哪些，凉粉鲫鱼的做法，下面就来看看它的具体做法介绍。

　　凉粉鲫鱼

　　食材明细

　　鲫鱼适量

　　凉粉适量

　　豆豉适量

　　红辣椒适量

　　毛芹菜适量

　　油盐 适量

　　醋 适量

　　小葱 适量

　　味级鲜 适量

　　鸡精 适量

　　辣椒油 适量

　　香油 适量

　　胡椒粉 适量

　　姜 适量

　　凉粉鲫鱼的做法

　　1. 主料： 鲫鱼 凉粉 芹菜 小葱，辣椒油， 盐，鸡精，味级鲜 豆豉，红辣椒 醋 胡椒粉

　　2. 将鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏，洗净，擦干水分，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟

　　3. 芹菜择洗过水

　　4. 过凉水切成小丁

　　5. 小葱切成葱花，红辣椒切圈，姜切成丝

　　6. 凉粉切成条

　　7. 那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟;最好在鱼肚里放上葱段，姜丝

　　8. 豆豉剁茸

　　9. 用植物油炒香晾凉;

　　10. 把味级鲜、豆豉茸、鸡精、辣椒油、红辣椒，芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁;

　　11. 将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀;取出鲫鱼放在鱼盘里，将拌好的凉粉倒在鱼身上，美味的凉粉鲫鱼就好了

　　凉粉鲫鱼的做法小窍门：

　　蒸鱼的水不要，那水有腥味

　　芹菜过水时放几滴清油，可以保持营养不流失，还可以鲜艳

　　鲫鱼不宜和大蒜、芥菜、白糖 沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。