鸡胗的做法有哪些，芫爆鸡胗的做法，下面就来看看它的做法介绍。

　　芫爆鸡胗

　　食材明细

　　鸡胗5个

　　香菜50克

　　食用油 适量

　　盐 适量

　　葱 适量

　　姜 适量

　　蒜 适量

　　料酒 适量

　　干辣椒 适量

　　小红椒 适量

　　花椒 适量

　　酱油 适量

　　味精 适量

　　淀粉 适量

　　做法

　　1. 鸡胗放入盐搓洗后用清水洗净。

　　2. 煮锅放入水，倒入料酒，放入葱段，下鸡胗焯水3分钟。

　　3. 香菜择去叶子，留茎杆，放水里洗净。

　　4. 洗好的香菜茎干切成段备用。

　　5. 焯好水的鸡胗切成片备用。

　　6. 姜蒜切片，辣椒斜刀切段，小红椒切丝备用。

　　7. 取一小碗，放入盐、酱油、味精、小红椒、淀粉调成味汁碗。

　　8. 炒锅上火，倒入食用油，放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜、蒜片煸香。

　　9. 大火放入鸡胗快速翻炒。

　　10. 放入香菜段快速翻炒。

　　11. 倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火。

　　芫爆鸡胗的做法小贴士;

　　香菜又名芫荽，香菜之所以香主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，可开胃醒脾。香菜营养丰富，香菜内含维生素c比普通蔬菜含量高得多，所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。由于香菜有特殊的香味，所以用香菜做菜可以除去肉类中的腥味